Polenta ai Funghi e Carne

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Ingredienti per 4 persone:

Polenta g. 250, Funghi kg. 1, carne mista: vitellone, maiale, cinghiale 800 g, cipolla, sedano, carota, prezzemolo, aglio, dado, olio e sale q.b.

Preparazione:

Spezzatino di carne e funghi:

Tagliare la carne a quadratini di un cm cubo circa e
soffriggerla in una padella, nel frattempo mondate e tagliate i funghi a pezzi grossolani e aggiungeteli alla carne fate rosolare finchè si asciuga l’acqua che secernono i funghi aggiungete una spruzzatina di vino bianco e un pò di vodka e fate evaporare quindi aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e uno spicchio d’aglio tritati.
Quando la cipolla inizia a imbiondire,  aggiungete un dado e un paio di bicchieri d’acqua regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per una mezzoretta.

Polenta:

In una pentola mettete litri 1.5 di acqua salata e portate a ebollizione
aggiungete un poco d’olio e versate la polenta a pioggia nell’acqua rimestate continuamente e lasciate cuocere per circa 8 / 10 minuti, aggiungete qualche pezzetto di burro  rimestate bene e versate in una terrina.

Lasciate raffreddare e rapprendere per una mezzoretta.

Versate sopra la polenta lo spezzatino di carne e funghi e…. servite!!

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